Hur Perfekt Cook Broccoli

Broccoli skiljer sig från de flesta grönsaker i att det erbjuder kontrasterande texturer i sin naturliga form - skärpa från den täta stjälk och ömhet från de mjuka buketter. Under matlagning, broccoli, liksom andra fibrösa grönsaker, inte absorberar mycket vätska, inklusive olja - utöka den vegetabiliska redan ansedda hälsofördelar. Broccoli lämpar sig väl för de flesta beredningstekniker, men ångbehandling, sauteing och sjud producera perfekt, om inte perfekt, resultat. Men nyckeln till matlagning någon mat till perfektion - kött, stärkelse eller grönsaker - ligger i att använda en tillagningsmetod som passar till objektet och alltid krydda till din personliga smak Omdömen vad du behöver Omdömen 1 huvud. broccoli
kockkniv Omdömen Hushållspapper
Grönsaksskalare Omdömen Kastrull med ångbåt insats eller vegetabilisk ångbåt
1 msk. olivolja plus mer att smaka Omdömen Kosher salt Omdömen nymalen svartpeppar Omdömen traktörpanna
Prep Arbete Omdömen

1. Skölj broccoli och klappa torrt med hushållspapper.
   

2. Skär buketter från stjälken, lämnar ca 1 1/2 inches av stamceller.
   

3. Reserve broccoli stjälk för annan användning. Stjälkar tar längre tid att laga mat än buketter, och bör inte kombineras. När du använder stjälken för andra preparat, såsom grytor, börja genom att dra bort den hårda utsidan med en potatisskalare. Skär stjälken i 1/3-tums kuber. Exakta former är inte lika viktigt som likformighet när du klipper broccoli stjälkar.
   

4. Trimma buketter, lämnar 1/2 tum av stammen. Separata små buketter i lagom stora bitar för hand, och använda en kniv för att skära stora bitar på mitten. Som med stjälkar, storleken och formen på buketter är inte lika viktigt som deras enhetlighet för jämn tillagning.
   Ångad
   

   1. Häll 3 inches vatten i en saucepot och infoga en ångbåt korg. Alternativt, fylla en vegetabilisk ångbåt till sitt lystmäte linje med vatten.
      

   2. Täck saucepot eller ångbåt och föra vatten till en koka.
      

   3. Ta bort locket och tillsätt broccolibuketter till ångaren korgen. Sänk värmen till medium, tillbaka locket och ånga tills gaffel anbud men ändå fast, likt al dente, ca fem minuter.
      

   4. Ta bort broccoli och smaka av med olivolja , kosher salt och nymalen svartpeppar.
      Sauteed
      

      1. Heat 1 msk. olivolja i en stekpanna på medelhög värme i fem minuter.
         

      2. Säsong 2 koppar broccoliflorets smak med kosher salt och nymalen svartpeppar. Lägg buketter i pannan.
         

      3. Fräs broccoli förrän strax genomstekt, ca tre minuter. Kasta buketter ibland för att laga dem jämnt.
         Puttrade
         

         1. Ta 1 qt. vatten till en koka i en kastrull på hög värme. Säsong vattnet att smaka med kosher salt.
            

         2. Smaka på vattnet för en indikation på hur salt broccolin blir vid färdigställandet och justera vid behov.
            

         3. Sänk värmen till medium och lägg broccolin i kastrullen. Sjud broccolin tills gaffel anbud, cirka fem minuter.