Hur man gör tryffelolja (3 steg)

Det är sant tryffelolja har en arom och umami kvalitet i livsmedel överträffar andra aromer. En stor del av tryffelolja du köper är inte gjord av tryffel, men från kemiska föreningar som efterliknar denna svampliknande organism distinkta egenskaper. För att säkerställa att din tryffel olja är inte en bedragare, gör det själv. Hemlagad olja kräver en initial investering i tryffel, som inte kommit till ett lågt pris, men resultaten är väl värda saker man. Omdömen Du behöver
mogen tryffel Omdömen extra jungfruolja
Liten kruka
burk eller flaska Omdömen lock eller kork
Instruktioner

1. Förvärva mycket mogna tryffel, som avger de starkaste dofter. Omogna tryffel har ingen smak. Svarta eller vita tryffel är flavor, men de har något olika smaker. Vita tryffel är den ovanligaste och mest eftertraktade. Använd mogna tryffel omedelbart, eftersom de kommer att förlora sin styrka snabbt.
   

2. Värm en kopp eller 2 av hög kvalitet extra jungfruolja i en kastrull på låg värme. Ta upp till en varm, men inte sjud eller kokande, temperatur.
   

3. Raka eller fint tärningar bitar av mogen tryffel i den varma oljan. Överföring till en burk eller flaska, täck med lock eller kork och låt blandningen dra i flera timmar eller dagar på en sval, mörk plats. Ju längre det branter, desto starkare smak. För optimal smak, ta bort så mycket syre från behållaren som möjligt med hjälp av en kvävgas dispenser görs för vinentusiaster. Andra metoder för att minimera exponeringen för syre innefattar att ansluta en flaska med en kork och tätningsvax eller täcker ytan av oljan med plastfolie.