Tårta mjöl har ett antal utmärkande egenskaper, men det viktigaste är dess låg glutenhalt. Cake mjöl är typiskt bara 7 till 8 procent gluten bildande proteiner vikt medan allrengöringsmedel mjöl kan vara 11 till 12 procent gluten. När kakan mjöl efterlyses i receptet, mäta upp 3/4 kopp allrengöringsmedel mjöl för varje kopp av kakan mjöl. Vispa i 2 msk majsstärkelse, vilket naturligtvis är glutenfritt och därför minskar andelen proteiner. Slutresultatet är något mindre mjöl när den mäts i volym, men nästan identisk vikt. När du blandar upp din tårta, som sänker gluten gör det lättare att uppnå ett anbud smula. Köpa och sälja The Utmärkelser Omdömen

Detta fungerar eftersom kakan mjöl är mycket lättare och luftigare än allrengöringsmedel mjöl, tack vare dess ovanliga malningsprocess. Mjölet mals enbart blandningar av & quot; mjuk, & quot; eller låg-gluten, vete, och därefter bleks med en relativt hård klorprocessen. Detta ger granulerna av kakan mjöl en mycket porös struktur, snabb att absorbera antingen fett eller vätskor i smeten. Det fungerar även som en mild emulgeringsmedel, hjälpa binda dessa två olika ingredienser tillsammans. Cake mjöl är också vitare än din allrengöringsmedel mjöl, ger angel-mat och andra vita kakor en ren, snöig utseende. Den majsstärkelse substitution kan inte reproducera dessa egenskaper, men är ändå en klar förbättring jämfört med vanligt allrengöringsmedel mjöl.