Japan röd paprika krydda är en allmän kategori av kryddblandningar. De två viktigaste versionerna Shichimi togarashi och Nanami togarashi. Båda är en blandning av röd paprika flingor, svarta och vita sesamfrön, torkade alger flingor, uttorkad citrusskal, vallmofrön och ingefära. Nanami togarashi tenderar att ha mer citrussmak, men recept är mycket individualiserad. Togarashi kryddor fungerar ofta som garnering på nudlar och soppor, lägga till en kryddigare smak förutom en något krispigt konsistens.
Flavors och Möjliga Byten Omdömen

Den viktigaste ingrediensen i Japanska togarashi röd paprika kryddor är röd paprika flingor. De lägger inslag av hotness som kan replikeras av cayennepeppar eller torkade, krossade chilipeppar. De sesamfrön i togarashi lägga till en viss nutty eller frö-liknande smak. Andra sesam produkter eller liknande frön och kärnor är potentiella substitut. Den torkade, krossade tång lägger ett salt närvaro till kryddblandningen. Enkla substitutioner kan vara fint salt eller en mycket liten mängd av soja eller fisksås. De torkade citrusskal lägga till en speciell bitter eller sur smak. I sin frånvaro, replikera smak med antingen ett annat citrusskal eller en mycket liten mängd vitt eller risvinäger.
Textural kvaliteter av Red Pepper krydda Omdömen

Ingredienserna i Japanska togarashi röd paprika kryddor är främst torrt och krossas. Detta lägger en del av grus och krispighet till de rätter som de garnering. När man överväger ersättningar, ingredienser som är torr eller kan krossade är därför idealisk. Torkade brödsmulor eller stekt, krossade lök med cayennepeppar eller wasabi är några möjliga kombinationer. En annan japansk garnering som ligger nära i smak och konsistens är Otona ingen furiake. Den innehåller många av samma torkade ingredienser samt, men ibland innehåller torkad fisk element.
Trial and Error Omdömen

Ersätta för japanska röd paprika kryddor är mest framgångsrika när du uppmärksamma smaker du kombinerar och svara på vad som är frånvarande eller för närvarande. Kom ihåg denna typ av krydda är främst en garnering. Mängder av ingredienser är därför extremt liten, eller göras i en större recept och används mycket gradvis. Lita på dina smaklökar och palett. Arbeta med förväntningen att du gör en approximation där en viss flexibilitet och kompromiss är nödvändig.