Rosemary har en mycket speciell och stark smak som kan användas antingen som en subtil accent eller som ett djärvt drag i varje måltid. Dess smak kan harmoniseras till en mängd kött men är särskilt förde ut när de kombineras med kött. Både blommor och blad av rosmarin kan användas för garnering och tillagning av kalvkött kotletter. Bara krossa, hacka eller finhacka taggiga bladen innan strö över eller gnugga in dina kalvkött kotletter.
Dragon

Dragon: s anis-liknande karaktär är väl lämpad för en mängd olika köket. Använd sparsamt eftersom dragon smak kan vara mycket dominerande och konkurrera med andra örter. Använd bladen för att göra en sås som kommer att komplettera din kalvkött kotletter som Bearnaise, eller som en garnering att presentera din måltid. Laga inte dragon alltför länge det kommer att föra fram sin bitterhet. För maximal smak, lägga dragon bara under de sista 15 minuterna om du laga din kalvkött kotletter som en del av en gryta.
Oregano

Oregano är mest populär i italienska och grekiska rätter men till skillnad från de flesta andra italienska örter den kombinerar också väl med kryddstark mat. Denna ört är aromatisk, varm och har en något bitter smak som varierar i intensitet beroende på färskhet ört. Högkvalitets oregano kan vara stark nog att nästan stel tungan. Oregano smak kommer från dess blad och kan ofta vara mer smakrik när torkat än färsk. Lägg oregano till kalvkött kotletter för en medelhavskänsla.
Thyme

Timjan har en mycket delikat smak med en lätt kryddnejlika eftersmak. Det anses som en av de finaste örter i det franska köket. Du kan använda både blad och kvistar i dina recept. Använd timjan som du laga din kalvkött, eller att komplettera den genom att blanda den i din sås eller sås. Det kommer att ge dina kalvkött kotletter smak som påminner om det franska köket. Timjan smaker arbetar också mycket bra när det blandas in med citron, vitlök och basilika. För en extra twist, prova smaksatt sorter som citrontimjan.