Vad är ursprunget till soufflé?

Soufflé kommer från det franska ordet "souffler", som betyder "att blåsa" eller "att puffa upp". Ordet användes först för att beskriva en lätt och fluffig dessert gjord på äggvita och socker, som var populär i Frankrike på 1700-talet. Med tiden kom termen att användas mer allmänt för att beskriva alla rätter som är gjorda med en blandning av äggvita och en annan ingrediens, såsom ost eller grönsaker, som vispas tills det är lätt och fluffigt och sedan bakas eller ångas.