Vilka är några av de kryddor och smakämnen som skulle ha använts i den elisabetanska eran?

Den elisabetanska eran sträckte sig över andra hälften av 1500-talet och mycket av kryddhandeln var koncentrerad i händerna på portugiserna, spanjorerna och holländarna. Detta innebar att ett större utbud av kryddor och smakämnen fanns tillgängliga än under tidigare epoker, även om de fortfarande var dyra och ofta användes sparsamt.

Några av de vanligaste kryddorna och smakämnena som används i den elisabetanska eran inkluderar:

Peppar - svartpeppar var den mest använda kryddan, både för sin smak och sina konserverande egenskaper.

Kanel - kanel användes för att tillföra sötma och värme till rätter.

Nyliknejlikor - kryddnejlika användes för sin skarpa smak och arom, och användes även som matsmältningshjälp.

Muskotnöt - Muskot användes för sin söta, lätt nötaktiga smak och dess värmande egenskaper.

Ingefära - ingefära användes för sin kryddiga, lätt söta smak och dess förmåga att underlätta matsmältningen.

Saffran - saffran användes för sin distinkta smak och arom, och det användes också som färgämne.

Allspice - kryddpeppar var en blandning av flera kryddor, inklusive kanel, muskotnöt, kryddnejlika och svartpeppar. Den användes för att ge en varm, komplex smak till rätter.

Anis - anis användes för sin söta, lakritsliknande smak och dess matsmältningsegenskaper.

Fänkål - fänkål användes för sin söta, lätt peppriga smak och dess matsmältningsegenskaper.

Laurblad - Lagerblad användes för sin aromatiska smak och användes ofta i soppor, grytor och andra rätter.

Utöver dessa kryddor användes även många andra smakämnen under den elisabetanska eran, inklusive örter som persilja, rosmarin, timjan, salvia och mejram, samt frukter som citroner, apelsiner och russin och grönsaker som lök , vitlök och morötter.