Är en smältande godisbar exotermisk?

När en godisbit smälter löses de fasta sockerkristallerna i godisbiten upp i den flytande chokladen och frigör energi i form av värme. Det beror på att bindningarna mellan sockerkristallerna är svagare än bindningarna mellan sockermolekylerna och chokladmolekylerna. När sockerkristallerna löser sig frigörs energin som höll ihop kristallerna, och denna energi absorberas av chokladen och får den att smälta.

Mängden värme som frigörs när en godisbit smälter är relativt liten, men den är fortfarande mätbar. Om du till exempel smälter en 100-grams godisbit, kommer den att frigöra cirka 100 kalorier värme.