Hur man håller en Cheescake spricker under kylning

Ytsprickor (och även djupa sprickor i vissa fall) är ett vanligt problem med hemlagad cheesecakes. Dessa sprickor kan orsakas av flera faktorer, bland annat luft i kakan, torrhet och drastiska temperaturförändringar. Även om du inte absolut kan förhindra sprickor varje gång, det finns flera åtgärder du kan vidta för att drastiskt minska risken för en spricka i den färdiga produkten saker. Omdömen Du behöver Omdömen Tea vattenkokare eller kastrull Omdömen 1 msk. majsstärkelse
Ingredienser för cheesecake
springform pan
Aluminiumfolie Omdömen Djup ugnsform Omdömen kniv
Cookie ark
Instruktioner

1. Värm ugnen till temperaturen föreslås av ditt recept. Om receptet kräver en temperatur över 325 grader Fahrenheit, bara Värm ugnen till 325 grader. Fyll en tekanna eller kastrull med vatten och placera den på spisen på hög värme.
   

2. Blanda 1 msk. av majsstärkelse med socker i ostkaka fyllning recept innan du lägger den till de andra ingredienserna. Om ditt recept har redan majsstärkelse, hoppa över detta steg.
   

3. Gör cheesecake fyllning som vanligt, men lägger äggen sista och blanda fyllningen så lite som möjligt när du har lagt till dem. Över blanda äggen kan leda till instängd luft inuti din cheesecake.
   

4. Smörj sidorna och botten av springform pan där du kommer att baka ostkaka. Detta kommer att hjälpa cheesecake dra bort från sidorna försiktigt när det krymper under kylning. Sätt i jordskorpan och fyllning i springform pan som vanligt.
   

5. Linda botten och sidor av springform pan med ett skikt av aluminiumfolie, sedan placera pannan i en djup ugnsform. Sätt pannan i din förvärmd ugn sedan fylla den med (nu mycket varmt) vatten i ditt te vattenkokare eller kastrull. Vattnet i bakplåt bör vara cirka 2 inches djupt. Detta kommer att bidra till att ge fukt och hålla din ostkaka från att torka ut.
   

6. Baka ditt cheesecake tills en patch 2 till 3 inches över i mitten viftar fortfarande när du skakar kakan försiktigt. Alternativt kan du använda en termometer för att testa temperaturen på cheesecake. Du siktar på 150 grader i mitten av kakan. Tiden det tar varierar kraftigt beroende på storleken på din cheesecake. Stäng av värmen i ugnen, stäng ugnsluckan och lämna cheesecake för ungefär en timme. Detta gör det möjligt att avsluta bakning och svalna gradvis.
   

7. Ta bort ostkaka från ugnen och baka skål med vatten. Placera den på ett bord eller disk och köra en kniv mellan jordskorpan och den sidan av springform pan. Täck kakan med en cookie blad eller liknande föremål och låt det svalna till rumstemperatur. När din cheesecake har nått rumstemperatur, placera den i kylskåpet i minst åtta timmar.