Sable cookies sägs vara uppkallad efter Marquise de Sablé i Normandie 1670 och var introducerades till Ludvig XIV, där de blev en favorit. Sable cookies vidare blev känd genom den legendariska 20-talet bagare Lionel Poilane, som tjänade dem till kunder som väntar i kö för hans bageri och kallade dem "punitions" eller små straff för sina slingrande läckerheter.
Hemligheten ligger i de ingredienser Omdömen

Mästare franska bagare använder fettrik europeisk stil smör, havssalt och fylligt vaniljbönor i att göra sina sobel cookies, men en högkvalitativ vaniljextrakt kan ersätta bönorna. De flesta grundläggande recept kräver användning av en mixer försedd med en paddel kvarstad att blanda ingredienserna. Degen rullas sedan till stockar och kylda för en dag, vecka eller upp till två månader innan den skivas och bakas. Traditionella sobel cookies är runda med krusade kanter toppat med ett ägg tvätta och socker. Dessa är ingen diet läckerheter, som kom cirka 140 kalorier per kaka med 8 gram fett.
Tips och tekniker Omdömen

För att hitta högsta kvalitet smör i USA , leta efter AA eller en poäng av 93 på förpackningen. För att hitta den bästa vaniljextrakt, leta efter & quot; ren & quot; på etiketten i stället för imitation, som kan lämna en bitter smak. Du kan också använda en kombination av halv konditori "socker och hälften strösocker att lägga både ömhet och kropp till Sables. Ett alternativ till en mixer är att grädde smör mellan varma fingrar och att arbeta kakdegen som bröddeg på en träskiva dammas med mjöl och socker. Men oavsett vilken teknik som ska degen hanteras så snabbt och lätt som möjligt. När bakning, rotera och byta plåt positioner halvvägs genom tills cookies är bruna runt kanterna och gyllene på undersidan. Låt alltid sables svalna så att de korrekt inställd.
Inte Just Plain Vanilla Omdömen

Många choklad sobel recept överflöd, med en kombination av kakao och bittersöt choklad eller ens choklad och pepparmint. Citron är en annan favorit, med hjälp av rivet skal från ett till ett och ett halvt citroner i smeten. Sables serveras ofta vanligt, men de kan också vara inklämt tillsammans med sylt, choklad ganache eller lemon curd. Att tänka ännu längre utanför receptet rutan prova mandel sobel, Parmesan sables med fint riven parmesan läggas till misshandlad smeten, eller ens kyndel svart oliv sobel, perfekt som smårätter.