Den spottar processen är det mest avgörande steget i att få en krämig glass. Spottar glass när det fryser bryter upp iskristaller som de bildar så att du inte sluta med ett block av frusen grädde. Detta steg innefattar också luft, ett trick som många färdigköpta varumärken använder för att göra mjukare och mer omfattande glass. Ju längre du churn, desto mer luft du kan använda. Men spottar för länge kan också resultera i större iskristaller, så det är viktigt att hitta den rätta balansen. Du kan hitta klippa spottar tiden ner från glassmaskinen rekommendation kommer att resultera i en jämnare konsistens.
Övergripande Frystid Omdömen

Förutom spottar tid, storlek av iskristallerna i din glass beror på hur snabbt glass fryser när den är placerad i frysen. Glass tillverkare har utrustning för att frysa glass snabbt, men det finns saker du kan göra för att påskynda processen hemma. Först kyla behållaren där du planerar att frysa din Glass i förväg. Se till att behållaren är lång och grunt, snarare än hög och djup, för att exponera mer av glass till kylan. Slutligen, inte tränger din glass när det fryser -. Att luften kan cirkulera fritt omkring den Köpa och sälja The rätta ingredienserna Omdömen

Vissa ingredienser i din glass bas kan hjälpa till att avskräcka stora iskristaller bildas. Många svär vid användning av kondenserad eller kondenserad mjölk, men majsstärkelse och torrmjölk har samma effekt. Forskarna vid USA: s Test kök försökte dessa ingredienser och fann att medan de gjorde begränsa iskristallerna, var och en hade en del oönskad bieffekt på smak eller konsistens av den färdiga glassen. Det konstaterades majssirap resulterade i perfekt konsistens utan oönskade ändringar till resten av glassen bas.
Fler Tricks

Ett stänk av sprit, upp till 3 matskedar per 1 liter glass bas kan hjälpa till med texturen. Alkohol inte fryser, så det kommer att hindra din glass blir alltför fast - plus, det tillför smak. Gelatin kommer också att hålla din Glass mjukt, liksom att använda mer fett än efterlyste genom att byta kräm för hälften och hälften eller mjölk i ditt recept.