Hur man håller Maräng från separera från Crust

Fluffy, är bakade paj maräng Taklagsfest används på många vaniljsås eller curd fyllda pajer. Trots att flera faktorer kan orsaka problem, är den främsta orsaken till att maräng drar sig undan från sidorna av en paj skorpa som maräng helt enkelt inte beseglades till kakan när den tillsattes. Tiden för att förhindra en separerad maräng är när du sprida maräng skikt på kakan. Omdömen Du behöver Omdömen maräng recept
maräng ingredienser
Hot, fylld cirkel
Spatel
Spoon
Instruktioner

1. Vispa maräng ämnen enligt ditt recept. Den maräng är redo att sätta på kakan när topparna stelnar och ta på ett blankt utseende. Glansen betecknar att sockret är tillräckligt upplöst i äggvitorna och är jämnt fördelade över hela skummande maräng.
   

2. Placera dollops av maräng ovanpå den heta paj fyllning, som arbetar snabbt med en ren, fettfri spatel. Börjar med en krans av dollops runt jordskorpan kanten, arbeta mot mitten för att täcka fylla helt. Täta maräng till jordskorpan genom att trycka på maräng runt cirkeln med baksidan av en ren, fettfri sked så kanten av maräng vidrör kanten av jordskorpan.
   

3. Fortsätt trycka på maräng på cirkeln för att eliminera luftfickor mellan varmpåfyllning och bottnen av maräng skiktet. Värmen från fyllningen börjar tillagningen botten av maräng skiktet så snart de kommer i kontakt, vilket hjälper till att hålla maräng på plats. Gör toppar och virvlar runt i marängen med baksidan av sked med hjälp av en lätt beröring, försiktigt så att inte rubba lagren.
   

4. Grädda marängen på den varma cirkel för tiden efterlyste i receptet, typiskt åtminstone 15 minuter. Kyl kakan helt vid rumstemperatur på en tråd rack.