Hur man håller en pajskalet Från Bubblande Medan bakning

Att få en pajskalet precis rätt - så att det är gulaktigt, anbud och håller paj fyllning på plats - tar tid och uppmärksamhet på detaljer. När en skorpa bakar, luft som förekommer naturligt i ingredienserna - det vill säga rent smör - expanderar i ugnen värme. Detta kan leda till att lagren att bubbla upp, som försvagar jordskorpan och ger en stökig presentation. Omdömen Du behöver Omdömen Fork
Saxar
pergament papper eller aluminiumfolie Omdömen Pie vikter eller torra bönor eller okokt ris
Instruktioner

1. Prick hela bottenytan och sidorna av pajskalet med en middag gaffel för att hålla den från att bubbla, en teknik känd som dockning. Förvandla din gaffel i olika riktningar när du sticker i jordskorpan, avstånd uppsättningarna av hål ca 1 tum isär. Använd den här tekniken när baka paj fyllning och skorpa tillsammans samtidigt, som du kan göra med en pumpa paj. För omfattas fruktpajer, såsom körsbär eller blåbär, göra slitsar i den övre jordskorpan för att släppa ut ångan som pajen bakar.
   

2. Placera pajskorpan eller tårta skal i en ugnsform om du planerar att i förväg baka det, en teknik som kallas blinda bakning. Klipp en bit bakplåtspapper eller aluminiumfolie, som inte kommer att brinna i ugnen, i samma storlek som din pajskorpan eller tårta skal och försiktigt placera den på toppen av degen.
   

3. Ställ paj vikter - vanligtvis keramik eller metall bollar - på toppen av bakplåtspapper eller folie för att hålla skorpa från bubblande medan den bakar. Använd en rågad handfull torra bönor eller torrt ris i stället för paj vikter för att utföra samma uppgift.
   

4. Grädda pajskalet eller tårta skal i ca 15 minuter i en ugn förvärmd till 400 grader Fahrenheit.
   

5. Kontrollera jordskorpan efter den första gräddningstiden. Om bakplåtspapper eller folie utsläpp utan fastnar i jordskorpan, och i jordskorpan känns torr, försiktigt bort pergament papper eller folie och vikter.
   

6. Nagga botten och sidor av skalet med en middag gaffel och låt det fortsätta baka tills den blir gyllenbrun och gjort, vilket kan ta ytterligare fem till 10 minuter. Kontrollera skorpa varje minut eller så för att se till att det inte bränner.