Hur man gör en choklad Cream Pie

Detta är en uppdatering av en traditionell amerikansk favorit, ännu mer choklad-y än du kommer ihåg eftersom skalet är målad med choklad innan fyllningen går i Serverar 10. Omdömen saker du "ll Behöver
liten kastrull
Heavy bottnad kastrull Omdömen Dubbel panna potten Omdömen bakverk borste
bakverk väska med en # 7 vanlig spets
mjöl sil
vass kockkniv Omdömen handhållna elvisp med visp Omdömen ¾ dl socker
3 msk. alla ändamål mjöl Omdömen 2 msk. majsstärkelse
3 stora ägg Omdömen 3 dl mjölk
9 msk. osaltat smör, mjukt
8½ oz. bittersöt choklad
1 9-tums pajskalet, förgräddade Omdömen 2¾ koppar tunga vispgrädde Omdömen ¼ kopp osötat kakaopulver
Instruktioner

1. Ta ¼ kopp grädden till en koka i en liten kastrull på medellång låg värme. Remover från värmen och tillsätt 3 uns av bittersöt choklad. Rör om med en sked tills den är slät och glansig. Detta kallas ganache (ga-nawsh). Överför till en skål och låt svalna. Kylskåp tills ganache är tät, om strukturen av mjuk kola.
   

2. Scoop en dryg ½ tsk ganache och rulla den i dina händer för att bilda en boll. (Dina händer kommer att få grundligt överdragna med choklad under det här steget!) Upprepa tills du har gjort alla ganache i trånga bollar. Dessa är nu chokladtryfflar som kommer att användas för att dekorera toppen av kakan.
   

3. Sikta kakaopulver i en grund skål och rulla ganache bollar i den, en efter en, tills de är helt belagda. Kylskåp tills företaget, och hålla dem kylda tills redo att använda som de mjuknar snabbt.
   

4. Sikta socker, mjöl och majsstärkelse tillsammans i en skål. Tillsätt äggen och slå med den elektriska bländare vid hög hastighet tills ljuset. Ta mjölken till en koka i kastrullen.
   

5. Rör hälften av mjölken i skålen med äggblandningen, häll sedan hela äggsmeten i kastrull med resten av mjölken . Koka på hög värme, kraftig omrörning med en visp för att hålla äggen från kodning, tills blandningen tjocknar och bubblor i mitten. Ta bort från värmen.
   

6. Skär smöret och 3½ uns av chokladen i bitar, sedan rör dem i den förtjockade äggsmeten en liten bit i taget. Kyl till rumstemperatur.
   

7. Smält resterande choklad över sjudande varmt vatten i dubbel panna potten. Låt inte vattnet koka eller kommer det att koka choklad. Med bakelse borste, måla insidan av förgräddade pajskalet med smält choklad.
   

8. Häll i den kylda choklad fyllning och smidig början med en gummi spatel. Kylskåp tills företaget.
   

9. Vispa resterande grädde med mixern tills den har mjuka toppar. Sätt den vispade grädden i konditorivaror väska med en # 7 vanlig spets. Pipe grädden på kakan i rader av snöbollsliknande högar. Börja vid en kant, och med en enda upp-och-ner rörelse, göra en runda kulle av grädde ca 1 tum i diameter. Gör en rad med fem högar längs ena kanten av kakan, sedan börja en ny rad, öka antalet högar när du gör en linje rakt över kakan från kant till kant. Fortsätt, rad efter rad, tills pajen är helt täckt.
   

10. Dekorera toppen av kakan med choklad tryffel, jämnt fördelade runt kanten av kakan. Kylskåp tills strax före servering.