Cellulosa är en billig livsmedelstillsats som framställts från reaktionen av cellulosa från växtväggar med ättiksyra -. Den typ som finns i ättika. Som en form av olöslig kostfiber, passerar cellulosa genom kroppen osmält och ej absorberade och därmed utgör inga kända hälsorisker, Michael Jacobson, chef för Centrum för vetenskap i allmänintresset, sade The Wall Street Journal under 2011. Men om du åt en stor mängd cellulosagummi, kan du uppleva illamående från att äta en hel del kostfiber på en gång. Eftersom den amerikanska Food and Drug Administration begränsar mängden cellulosagummi ett livsmedel kan innehålla, äta för mycket är inte troligt.