Har klarat smör mindre fett än smör?

Vanligt smör görs genom att kärna grädde tills fettet separerar från vätskan (kärnmjölken). Den innehåller cirka 80-85 % fett, 15 % vatten och 1 % mjölkfastämnen.

Klarat smör görs genom att värma vanligt smör tills vattnet och mjölkens fasta partiklar separeras från fettet. Mjölkfastämnena avlägsnas sedan och det klarnade smöret lämnas kvar. Denna process minskar fetthalten i smöret till cirka 99 %, medan den återstående 1 % är vatten och spårmängder av fast mjölk.

Så, klarat smör har mindre fett än vanligt smör och är nästan rent fett, vilket gör det lagringsstabilt och perfekt för matlagning på hög värme.