Harissa är en krydda blandning som normalt består av ett antal ingredienser, inklusive pulveriserad paprika, koriander, kummin, salt, vitlök, mynta och en antydan av kummin, i specificerade proportioner. Krossa kryddorna i en liten kaffekvarn när du grilla dem alla tillsammans på medelvärme i en minut. Rostning släpper naturliga oljor inuti frön och gör denna krydda mer intensivt smaksatt. Använd harissa med lite peppar och salt över kycklingbitarna och sedan grilla dem.
Za'ataar

Za'ataar är växtbaserade krydda blandning som ska användas när du vill smakrikt kyckling kabobs som inte är alltför kryddig. Za'ataar är namnet på både en växt i Mellanöstern och smaksättning gjorde med sina blad. De flesta av de torkade örter i denna blandning gå in i mortel och bli mosade med salt, sesamfrön och ett antal andra kryddor.
Sumac

Sumac är namnet på en anläggning som är ganska rikligt i Mellanöstern Använd denna doftande blandning när du marinera kyckling för grillning.. Typiskt är anläggningen krossas och tillsattes till varje antal av kryddor. Sumac krydda rymmer en distinkt punch, och du kan ändra den efter smak, beroende på kryddorna tillsätts. Använd sumak om vill ha en ljus men definierade arom på persiska kyckling kabobs.
Andra kryddor Omdömen

persiska matlagning handlar om att lägga till en bit av detta och en skvätt att när du kock. Koriander och kummin finns i riklig mängd och används ofta för att smak kött. Lägg saffran, kardemumma eller kanel tillsammans med koriander och kummin att sumak eller za'ataar blad för att skapa en torr rub. Sprid det över köttet innan skewering.