Vad kännetecknar stekt mat?

* Krispig och krispig konsistens: Detta beror på bildandet av en skorpa på ytan av maten, som skapas av den heta oljan.

* Gyllene brun färg: Detta orsakas också av Maillard-reaktionen, som uppstår när aminosyror och reducerande sockerarter reagerar.

* Rik smak och arom: Stekt mat har en distinkt smak och arom, som skapas av kombinationen av Maillard-reaktionen och frigörandet av flyktiga föreningar.

* Hög fetthalt: Stekt mat är ofta hög i fett, eftersom oljan som används för att laga dem absorberas av maten.

* Ohälsosamt: Stekt mat anses ofta vara ohälsosam, eftersom den innehåller mycket fett och kalorier och kan bidra till viktökning och andra hälsoproblem.