Hur man gör Pastrami i en lerkruka potten

Pastrami på tjocka skivor rågbröd slathered med senap gör en tillfredsställande lunch. Serveras med sauterade kål och morötter, ger det en rejäl kvällsmat. Du kan även tjäna pastrami för frukost. Cube pastrami och stek med lök och potatis. Fyll det med en portion ägg. Vänd oxbringa i aptitretande pastrami med lite tålamod, några kryddor och en lerkruka potten. Starta processen två dagar innan du planerar att tjäna pastrami. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 liter vatten Omdömen 1 kopp kosher salt Omdömen 1 kopp farinsocker Omdömen 1 lagerblad Omdömen 6 msk. betning krydda Omdömen 5 vitlöksklyftor
Pot
4 to £ 5 oxbringa
Zipper-lock matförvaring påse Omdömen Handduk
1/4 dl svartpepparkorn Omdömen 1/4 kopp koriander
1 msk. senapsfrön
kaffebönor kvarn Omdömen 1 msk. farinsocker Omdömen aluminiumfolie
Trä bitar
Spett
Grill
Instruktioner

1. Sätt 1 liter vatten, 1 kopp salt, 1 kopp socker, 1 lagerblad, 4 msk. betning krydda och fem vitlöksklyftor i en stor kastrull. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Låt svalna till rumstemperatur.
   

2. Ta bort överflödigt fett från oxbringa genom att skära bort det men lämna ca 1/4 tum av fett på köttet.
   

3. Placera den beskurna oxbringa och den kylda saltlake i en zip-lock påse. Förvaras i den kallaste delen av kylskåpet i minst två dagar och upp till fem dagar.
   

4. Ta bort bringa från saltvatten. Skölj under rinnande kallt vatten. Placera i lerkruka potten. Täck köttet med åtminstone 3 inches vatten. Tillsätt 2 msk. betning krydda till vattnet. Slå på lerkruka potten. Koka upp till åtta timmar på låg och fyra timmar på hög.
   

5. Ta bringa ur lerkruka potten. Låt svalna till rumstemperatur. Pressa ut överflödigt vatten genom att trycka ner på bringan insvept i en handduk.
   

6. Sätt 1/4 kopp varje pepparkorn och koriander och 1 msk. senapsfrön i en ren kaffebönor kvarn. Puls tills fröna mals. Blanda med 1 msk. brunt socker. Ta handduken från bröstkorgen. Pat kryddblandningen över bröstkorgen.
   

7. Värm grillen till 300 F. Wrap trä bitar i aluminiumfolie. Peta några hål i folien med spett. Sätt bitar bredvid, men inte röra, kol eller värmeelement, om det är en gasolgrill.
   

8. Placera bringa på grillen. Stäng grillen. Rök i 60 minuter, vrida bringa över en gång under tillagningen.