Hur Cook Blackened flundra Cajun Style (5 steg)

Blackened fisk är tänkt som en traditionell stapelvara i Cajun matlagning, men det har bara varit en del av det kulinariska landskapet för ett par decennier. Louisiana chefen Paul Prudhomme skapat tekniken med brännande oljade och kryddat fiskfiléer i en mycket varm gjutjärn stekpanna på hög värme vid sin omtalade restaurang i mitten till slutet av 1980-talet. Blackening fisk skapar en hel del rök, så öppna ett fönster och slå på framsidan fan innan du börjar. Omdömen vad du behöver
Hushållspapper
olja eller smör sälja Gjutjärn stekpanna

Blackening kryddblandning Omdömen Tång
Instruktioner Omdömen

1. Skölj skrubbskädda filéer i kallt vatten och torka dem ordentligt med hushållspapper. Det är viktigt att det inte finns något vatten på din fisk när den går in i het panna, eftersom vattendroppar kommer att explodera, stänka dig med olja.
   

2. Gnid båda sidor av skrubbskädda filéer med olja. Alla oljan kommer att fungera eftersom fisken inte kommer att vara i pannan tillräckligt länge för att nå sin rök punkt, men jordnötsolja, rapsolja eller vegetabilisk olja är bäst.
   

3. Coat båda sidor av oljade flundra filéer med svartmålning kryddblandning. Gnid kryddblandning i skrubbskädda filéer med dina fingertoppar.
   

4. Hetta upp en gjutjärn stekpanna på hög värme tills du kan känna lukten av varma järn. Placera flundra filéer försiktigt i stekpannan, inte mer än två åt gången.
   

5. Vrid skrubbskädda filéer tre till fyra gånger så de laga att hålla kryddor från förbränning. Koka fisken under 1 minut per varje tum tjocklek. De flesta flundra filéer är tunna, så att de kommer att laga mat i en mycket kort tid.