Den bästa kvaliteten svärdfisk är harpun fångas. Köttet är färskt, fast och finkornig. Andra metoder för skörd, såsom med långa rader, fördröja landning av fisk. För de färskaste kött, leta efter den lilla remsan av mörkt kött att vara rosa, inte brun.
Tid och temperatur Omdömen

Baka svärdfisk under 10 minuter för varje tum av tjocklek i ett förvärmt 375-grader Fahrenheit ugn. För att förhindra svärdfisk torkar ut, baka det i en täckt skål, insvept i folie eller överdragna med matolja.
Recept

Swordfish kan tydligt bakas med vatten, lök och tomater eller marinerad i olivolja, citronsaft och torkad timjan. Den milda köttet kommer att fungera bra med de flesta någon sås. Skala starkt smaksatt huden innan servering.