Hur BBQ Beef Tenderloin (7 steg)

Oxfilé är en dyr nedskärning av kött, men det är en av de mest ömma muskler skärs ut från kon. Oxfilé har en mild smak, så att den inte kräver mycket smaksättning. När du grillar en nötkött filén, måste det tillagas över indirekt värme för att hålla köttet fuktig och för att förhindra förbränning av dess exteriör. Matlagning filén steken välgjord får den att förlora sin smak, och det kan göra köttet tuff. Omdömen Du behöver Omdömen Knife
slaktare snöre Omdömen Hushållspapper

Olivolja Omdömen köttermometer
Skärbräda
Instruktioner

1. Klipp överflödigt fett från filén med en vass kniv. Skär silver skinnet av steken så att det inte buga när du laga den. Silvret hud visas som en tuff, vit membran som täcker ytan av filén.
   

2. Tuck spetsen under steken. Knyt filén med slaktaren snöre var 2 inches att hjälpa steken behålla sin form.
   

3. Ta bort fukt genom att klappa filén med hushållspapper. Pensla olivolja över filén, och sedan krydda med salt och peppar.
   

4. Placera ritkol på ena halvan av grillen, eller vrida gasbrännare på hög. Coat grillen galler med olivolja för att förhindra filén fastnar. När kolen brinner ner eller gasbrännare lyser i 10 minuter, placera filén på varma galler för fem minuter att bryn den. Vänd oxfilé över, och bryn andra sidan i fem minuter.
   

5. Flytta filén åt sidan utan kol, eller stänga av brännaren under köttet. Vrid de andra brännarna till medel inställningen värmen.
   

6. Koka oxfilé över indirekt värme tills dess inre temperaturen når 145-150 grader Fahrenheit. Insidan av filén blir rosa och medel sällsynta. Detta tar i allmänhet någonstans mellan 45 och 60 minuter, beroende på grillen och filén storlek.
   

7. Låt filén vila på en skärbräda under 15 minuter. Skär garn av filén och skär den i enskilda portioner.