Hur Smoke Pork Butt i en propan rökare (11 steg)

Det finns en hel del förberedelser och tillagningstid involverad i rökning fläsk rumpa, men resultaten är väl värt besväret. Rökt fläsk butt gör läckra drog fläsk, vilket är bra för smörgåsar. Blötläggning fläsk butt i en saltlake blandning bryter ned proteinstrukturen av fläskkött, vilket gör fläsk mycket anbud när den tillagas. En propan rökare är idealisk för matlagning fläsk rumpa eftersom det är lättare att rengöra än en träkol rökare och det kräver minimalt underhåll. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 dl socker Omdömen 1 kopp kosher salt Omdömen 1 gallon kallt vatten Omdömen 8 pounds is
Stor behållare Omdömen 5 till 7 pounds fläsk butt
4 msk farinsocker Omdömen 2 msk chilipulver Omdömen Blandning skål
rökare box
Fuktiga träflis
Stek rack Omdömen Dropp pan Omdömen Olivolja Omdömen Sprayflaska
Äppeljuice Omdömen Matlagning termometer Omdömen Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Kombinera ingredienserna i en stor container, och rör tills sockret och saltet upplöses.
   

2. Placera fläsk butt i saltlösningen. Kylskåp 12 till 24 timmar för att tillåta saltlösningen för att möra fläsket.
   

3. När fläsk är klar marinering, förvärma propan rökare till 225 grader.
   

4. Lägg till farinsocker och chilipulver till en bunke. Sålla ingredienserna tills de är väl blandat. Gnid socker och chilipulver på fläsk rumpa.
   

5. Fyll rökaren låda med bomullstrasa flis. Använd erfarna träflis såsom äpple eller hickory att lägga till mer smak till fläskkött.
   

6. Placera långpannan i rökaren. Sitt den rostning rack på toppen av långpannan. Pensla olivolja på stek rack för att förhindra fläsk rumpa från att fastna.
   

7. Sitt fläsk rumpa på stek rack. Rök fläsk butt under 2 timmar.
   

8. Använd äppeljuice till fläsk rumpa med en sprayflaska. Generöst "mopp" fläsk rumpa varje timme. Detta håller kött från uttorkning.
   

9. Ta bort fläsk butt när den inre temperaturen når 145 grader. Linda fläsk i aluminiumfolie och placera den tillbaka till rökaren.
   

10. Rök fläsk för totalt 6 till 12 timmar. Tillagningstiden beror på tjockleken och storleken på fläsk rumpa. Fläskkött behöver för att nå en innertemperatur på 160 grader före konsumtion.
    

11. Ta bort fläsk rumpa från propan rökare. Låt fläsk butt svalna i 30 minuter. Öppna folien, och använd en gaffel för att dra fläsk isär. Servera fläsk omedelbart och kylskåp några matrester.