Hur man håller fisk från att falla isär medan matlagning

Den kanske största utmaningen i matlagning en perfekt filé av fisk är att se till att det inte faller sönder när du lagar mat eller betjänar det. Oavsett vilken typ av fisk du förbereder, följ dessa steg för att se till att du kommer ut med en vacker, intakt filé som ser lika bra ut som det smakar. Omdömen Du behöver Omdömen mattermometer Omdömen Grillning korg
bakplåtspapper
Vinäger
Instruktioner

1. Välj en filé som är tjock, snarare än tunn. En tjockare filé innebär att det blir mindre risk för filén falla sönder när du lagar mat det. En tjockare filén är inte lika känslig som en tunnare bit fisk.
   

2. Koka fisk för en kortare tid så bindväv som håller fisken tillsammans inte har tid att falla sönder. Vi rekommenderar att du laga fisk i 10 minuter per tum tjocklek. Fisken ska vara gulaktigt och inte genomskinlig när den är klar, men det bör ändå hålla ihop som en filé.
   

3. Höj filén temperatur högre än temperaturen hos andra kött innan du tar bort det värmekällan. Du kan berätta för din fisk sker när en mattermometer införd i den tjockaste delen av fiskfilén är minst 140 grader F.
   

4. Vrid fisk medan bakning eller stekning fiskfiléer. Detta gör att båda sidor som ska tillagas jämnt utan fisk blir långt och falla samman under tillagningen.
   

5. Håll fisk från att falla sönder när du grillar genom att placera filéer i något som kommer fysiskt hålla fisken tillsammans. Du kan hålla huden på fisken, lägg fisken i en smord metallkorg eller linda filéerna i folie eller bakplåtspapper.
   

6. Tillsätt 1 tsk. av ättika till vattnet när du tjuvjakt fisk. Detta kommer att hjälpa till att hålla pocherad fisk tillsammans utan att lägga en ättika smak för fisken.
   

7. Ta bort fisken från värmekällan omedelbart efter det är gjort. Att hålla fisken på värmekällan kommer KOKA fisken och göra det mer sannolikt att falla sönder innan du serverar den.