Hur man bakar en enkel nötkött Shoulder biff (4 steg)

Moderna kockar tenderar att tänka på biffar som enkel betjänar delar av kött, men det är inte alltid fallet. Mindre möra kan tillagas hela och sedan skivas tunt för att tjäna flera diners, en gammaldags teknik som får maximal körsträcka av vad som är normalt en billig nedskärning av nötkött. Till exempel en stor skuldra stek klipp från chucken - typiskt 1 1/2 till 2 pounds - kan lätt tjäna 5:56 diners Omdömen vad du behöver Omdömen Heavy ugnsfast stekpanna eller gjutjärn grillpanna <. br> Matolja Omdömen Salt och peppar
Direkt läsa termometer Omdömen Skärbräda Omdömen Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Även om det är uppvärmningen, väljer en tung stekpanna med en ugnsfast handtag som är stor nog att rymma stek. Om du har en tung gjutjärn grill, som kommer också att arbeta.
   

2. Värm grillen på medelhög värme. Borsta båda sidor av biff lätt med olja, sedan krydda dem med salt och peppar. Placera stek i stekpannan och bryn den i 2 minuter, tills den är helt brynt.
   

3. Vrid biff och bryn ytterligare 2 minuter. Skjut stekpanna i din ugnen och baka stek tills den når önskad grad av doneness när de testas med en omedelbar läsa termometer. För en axel stek ca 1 1/2 inches tjock, medellång-sällsynta tar ungefär 10 till 12 minuter.
   

4. Ta bort biff från ugnen och låt den vila på en skärbräda, täckt löst med aluminiumfolie, i 10 till 15 minuter. Carve den över säden i en liten vinkel i 1/4-tums skivor och servera med ditt val av sidorätter.