Att välja rätt styckningsdel är avgörande för matlagning en välsmakande, anbud gryta. De bästa köttbitar är tuffare nedskärningar som kommer från hårt arbetande delar av djuret som axeln eller gumpen. Dessa väl muskulösa områden innehåller massor av kollagen och bindväv, som bryter ner under den långa, långsamma matlagning, vilket gör att du med fuktig, anbud kött. I allmänhet är det bäst att undvika att köpa skära gryta kött eftersom du har oftast ingen aning om vilken typ av kött det är klippt från. Några exempel på kött som fungerar bra för gryta inkluderar chuck, bringa, botten runda, skaft, rumpan eller kort revben som du kan klippa i gryta stora bitar själv, eller be din slaktare att klippa det åt dig. Omdömen

Building Flavor Omdömen

Bygga otroligt, djupa smaker börjar med brännande det i en het panna innan stewing det. Detta utvecklar vacker brun färg på utsidan medan smaksättning av kött och hela skålen med rik, karamelliserad smak. För att bryn grytan kött plats en stor tjockbottnad skicklig på medelhög eller hög värme, tillsammans med en liten bit av vegetabilisk olja. Pat gryta kött torr och lägga den i pannan när oljan börjar skimra. Undvik överbeläggning pannan så att kött bruna jämnt. Låt det koka i några minuter och bläddra det, matlagning det bara tills det är brunt på alla sidor.
Montering av Stew Omdömen

Efter bryning köttet, ta bort den från skålen och ställ den åt sidan. Stek dina aromatiska grönsaker som lök, vitlök och svamp tills de är mjuka och gyllene. Lägg stewing vätska såsom vin eller buljong och skrapa botten av din panna med en träslev för att lossa alla tillagas på bitar. Återgå köttet i grytan och låt blandningen sjuda på medelhög låg värme i cirka en timme. Lägg potatis och fasta grönsaker som morötter eller palsternacka, och låt sjuda grytan för ytterligare en timme eller tills köttet är genomstekt och mycket anbud.
Fastställande doneness Omdömen

Fastställande När köttet är klart kan vara knepigt när du gör gryta eftersom många recept och riktlinjer efterlyser matlagning köttet tills det är väl gjort och gaffel-anbud. Om du vill dubbelkolla köttet se till att den uppfyller alla säkerhetskrav, sätter en omedelbar läsa termometer i den tjockaste delen av köttet är den mest exakta metoden. Om du gör en gryta från kyckling, är säker minsta inre temperatur 165 grader Fahrenheit. Nötkött och griskött bör vara 145 F och vilt kött bör vara 160 F till 170 F.