Från minsta lamm till de största tjur älg, har varje djur grupper av anbud och tuffa muskler. Anbuds muskler är de som gör lite arbete under djurets liv - att stödja ryggraden, till exempel - medan muskler som används aktivt blir spänd, tuff och fylld med bindväv. Bortsett från gristly skaftet, är det mesta av en kalvkött ben endast måttligt tufft. Men skiv det tunna och tjat det gör det mycket anbudsgivare och mer mångsidig. Den fysiska effekterna av en köttklubba eller annan mekanisk MÖRNINGSMEDEL tvingar muskelfibrer isär, bryta sina obligationer och göra dem lättare att bita igenom. Dessa anbuds kotletter ofta panerad och stekt, men rulla dem är en mer mångsidig beredning.
Vissa Grunderna

De tunt dunkade bitar av nötkött behålla karakteristiskt mild men rika smak, samtidigt som de blir tillräckligt tunn och platt nog att svepa runt fyllningar. Beroende på storleken på dina kammusslor, oftast resulterar detta i en rulle om storleken på en cannelloni. En till två kan göra en middag och medelstora del, beroende på hur omfattande en fyllning och hur rik en sås du väljer att arbeta med. Som en grov vägledning, antingen traditionella recept använder färska, ljusa smaker att komplettera kalvkött s mildhet; eller rika fyllningar och såser för att understryka sin savoriness.
ljusa och fräscha Omdömen

Kalvkött lämpar sig för en mängd lätta fyllningar med färska och intensiva smaker. Du kan helt enkelt säsong ytan av pilgrimsmussla och borsta den med olivolja och sedan rulla upp med färska örter inuti. Fyllningar av örter med ricotta eller fina keso är också vanliga i europeiska köken, eller spannmålsbaserade fyllningar med färska örter och aromatiska grönsaker. Saltimbocca, en berömda romerska kalvkött skålen, matchar milda kalvkött med ett ark av parmaskinka och färska salviablad. Det kan kokas platt, men det är lika vanligt att rulla upp och pan-steka rullen i lite smör och Marsala. Omdömen

Rich och tillfredsställande Omdömen