Ground kött har en naturligt grov textur när de " re kokta. Om du kastar en pund eller två av köttfärs i en stekpanna eller ugnsform och pop i ugnen utan ytterligare beredning, kommer den färdiga nötkött helt saknar jämn och slät konsistens av en god köttfärslimpa. Det beror på att tillsatta ingredienser - oftast en kombination av ägg, ströbröd och mjölk - binda limpa kött, fett och vätska tillsammans på ett smidigt emulsion. Som en bra pate, är hela större än summan av dess delar.
Hur Mjölk hjälper Omdömen

Som animalisk produkt, är mjölk förvånansvärt likt kött i många sätt. Dess vatteninnehåll är högre, men den är rik på proteiner och innehåller en måttlig mängd fett. Vattnet i mjölken tillför fukt till köttblandningen, medan mjölk proteiner - flyter runt och mellan de delar av köttfärs - set och stelna i ugnen värme, hjälpa hålla ihop allting. Mjölk är ännu mer användbart när det är kombinerat med ströbröd som förtydligar dess effekt.
Göra en Panade Omdömen

Att hålla mjölkens fukt i köttfärslimpa är ett viktigt mål, bidrar i hög grad kvaliteten på den färdiga limpan. Kombinera mjölken med ströbröd gör en dramatisk skillnad på grund av de torra stärkelser i brödet. Dessa stärkelse suga upp en stor del av vattnet från mjölk, hålla den från början genom enkla absorption som en svamp kanske. När brödet är bakat, dessa stärkelse i brödet expanderar kraftigt och fälla fukten mer permanent och bildar en gel. Denna gel, som proteinerna i mjölken, hjälper binda köttet samman till en slät och jämn emulsion.
A Bit of Nutrition Omdömen

Förutom sin roll i att ge Köttfärslimpa en önskvärd textur, tillägger mjölk till dess näringsvärde. Protein är mjölken primära näringsämnen, men det är inte en bristvara i en förrätt bestående främst av kött. Mycket av mjölkens värde kommer genom sina mikronäringsämnen, notably kalcium. En kopp mjölk innehåller mer än en fjärdedel av det rekommenderade dagliga intaget av detta mineral. Mjölk är också en betydande källa till flera B-vitaminer, och många märken inkluderar tillsatt vitamin A och D. Det ger också fosfor, selen, kalium och många andra mineraler.