När man överväger vad lök att använda i ett recept, storlek spelar en roll. Nötkött bourguignon efterlyser lök som är 1 tum i diameter. Denna storlek av lök är nästan alltid används helhet recept. Pann lök är vanligtvis cirka 2 inches i diameter. Tyvärr, skära lök lämnar dem mottagliga för falla sönder lättare. Trots den större storleken på pann lök, är det bättre att lämna dem helt, men tänk på att den slutliga skålen kommer att ha en något mer potent lök smak. De större lökar kommer också att vara mer märkbar i såsen.
Flavor

Pearl lök är vita, mild och söt, medan pann lök kan variera i färg och smak. De flesta gula och vita pann lök är milda, så antingen kan användas som ett substitut för pärla lök, men de vita lök ser bättre ut, vilket skapar en fin kontrast med de mörkare nötkött bourguignon sås. Så länge som smaken av pannan löken är inte för söt eller för sur eller bitter, kan det bytas ut mot en pärla lök. Undvik röda pann lök, som sammandragande smak kan övermanna skålen.
Förberedelser

På grund av den större storleken på pann lök, tar de längre tid att laga mat än pärllök . Strö löken med salt och sedan fräs dem i smör på medelvärme under omrörning tills de mjuknar och vända en gyllenbrun. Var försiktig när du lagar mat dem, så det yttre skiktet förblir intakt och lök inte falla sönder. En längre tillagningstid betyder att den naturliga sötma av lök kommer att dyka upp. När löken är sauteed, kan du lägga till dem i din nötkött bourguignon sås sjuda i ca 45 minuter på låg värme.
Ersättare

Om du inte kan hitta pärla eller pann lök att använda i din nötkött bourguignon recept, du kan använda vanliga vita eller gula lökar. Vid byte av panna eller pärla lök med någon av dessa andra större typer av lök, är det bäst att grovt hacka dem innan sauteing dem. Generellt gäller att om ett recept efterlyser en viss typ av lök, är det bäst att använda den särskilda lök. Å andra sidan, om löken krävs inte är tillgänglig, är det bättre att prova ett substitut än gå utan att göra receptet alls.