Basen i en torr gnugga är en blandning av salt och socker, som inte bara säsonger fläsk men förbättrar dess smak, gör det mörare och hjälper ytan caramelize. Brunt socker är att föredra framför granulerad vitsocker, eftersom det har mer smak och brinner inte lika lätt. Även om du kanske inte vill att din fläsk att vara söt, överväga att använda åtminstone lite socker för att balansera salt och generera en välsmakande, gyllene skorpa på steken. Du kan utelämna socker, om så önskas, men inkluderar salt om du har via kosten restriktioner som förbjuder det.
Bygg Subtila eller komplexa smaker Omdömen

Du kan lägga till en krydda till torr rub eller skapa en komplex blandning, beroende på vad du föredrar. Peppar är den vanligaste torr gnida ingrediensen efter socker och salt. Många blandningar inkluderar jordnära, något kryddig smaksättning, såsom kummin, paprika, kanel eller muskot, för att förena de andra smaker. Det är vanligt att presentera en ört eller krydda som den dominerande smak av blandningen. Rosmarin, timjan, oregano, koriander, ingefära och torr senap alla komplement fläsk väl. Många gnuggar inkluderar även vitlökspulver, lökpulver eller torrt citrusskal. Medan de flesta torra kryddblandningar följa samma grundläggande riktlinjer, koncentrera sig på att skapa en blandning som passar din smak och smaker av din måltid.
Applicera Rub Generöst Omdömen

Skölj steken under kallt rinnande vatten och klappa den torr med hushållspapper. Med en vass kniv, skär flera långa, grunda linjer i en kors eller rutmönster över toppen och botten av grillat att göra mål fläskkött. Scoring tillåter dig att arbeta en del av krydda i kött och skapar mer yta för gnugga för att smaksätta. Gnid in blandningen generöst över hela steken.
Förvara Roast Korrekt Omdömen

Placera råa, kryddat stek i en skål i en container eller på en tallrik. Täck den med en tättslutande lock eller plastfolie. Håll steken omfattar vid varje tillfälle tills du är redo att laga det, för att skydda den från föroreningar. Förvara fläsk i kylskåp över natten. Det är säkert att hålla kryddat fläsk kylda upp till fyra dagar innan matlagning det.
Övergång till matlagning Omdömen

Låt steken vila i rumstemperatur upp till två timmar innan du laga den. Kalla kött inte brunt eller sear så effektivt som rumstemperatur kött. Keep it täckt medan den sitter ut. Lägg matolja i stekpannan eller ytan på steken innan matlagning det för att förhindra att torra kryddor från brännhet eller blir grynig. Advance krydda påverkar inte tid eller temperatur matlagning för steken. Det måste nå en innertemperatur på 145 grader Fahrenheit för att vara säker att äta.