Varför ska man inte äta okokt kött?

1. Bakteriell kontaminering:Okokt kött, särskilt fågel, nötkött och fläsk, kan hysa skadliga bakterier som Salmonella, E. coli, Campylobacter och Toxoplasma gondii. Dessa bakterier kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar med symtom som sträcker sig från diarré och kräkningar till feber och svår buksmärta.

2. Parasiter:Vissa typer av rått kött, särskilt fläsk och vilt, kan innehålla parasiter, såsom bandmaskar, rundmaskar eller Toxoplasma gondii. Konsumtion av rått eller dåligt tillagat kött kan leda till parasitinfektioner, vilket kan orsaka olika hälsoproblem, inklusive gastrointestinala problem, feber och vävnadsskador.

3. Näringsabsorption:Att laga kött ökar biotillgängligheten av vissa näringsämnen, vilket gör att de lättare tas upp av kroppen. Till exempel ökar upptaget av järn från rött kött och protein från både rött och fågelkött när det tillagas.

4. Köttmörhet:Rått kött kan vara segare och svårare att tugga jämfört med tillagat kött. Matlagning mörar köttet genom att bryta ner bindväv och släppa ut fukt, vilket gör det lättare att smälta och njuta.

5. Smak och smak:Tillagning av kött förändrar dess smak och smak genom att främja kemiska reaktioner, såsom Maillard-reaktionen, som skapar en aptitretande brunfärgning och förstärker köttets smakrika smaker.