Hur man lagar en Pork Tenderloin med rub i ugnen

Fläskfilé är en naturligt anbud, saftigt nedskärning av kött - precis som namnet antyder - så det inte behöver extra fukt från våta marinader. Istället en torr rub av kryddor appliceras på utsidan av filén före rostning ger accenting smaker utan överskuggar den saftighet av köttet. Sannolikt, krydda gången i din livsmedelsbutik berättelse har dussintals pre-blandade torra rub kryddblandningar, eller så kan du blanda din egen blandning av kryddor för att anpassa smaken. Omdömen vad du behöver
Hushållspapper Omdömen Blandade kryddor
bakplåt
Direkt läsa köttermometer Omdömen Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Värm ugnen till 425-450 grader Fahrenheit, vilket är den rekommenderade koktemperatur för fläskfilé. Justera denna temperatur som önskas, kom ihåg att ställa in tillagningstiden för att kompensera för temperaturskillnaden.
   

2. Pat filén torr med hushållspapper. Det kanske låter logiskt att fukt på utsidan hjälper kryddor hålla sig till kött, men mycket fukt skapar ånga mellan kött och kryddor, och orsakar ofta kryddor för att mjuka upp och faller av köttet. Utan fukt, kryddor är bättre på att absorbera in i köttet.
   

3. Gnid den torra kryddblandningen generöst hela fläskfilé. Om du inte använder en paketerad kryddblandning, gör ditt eget, med praktiskt taget alla krydda kombination du vill. Typiska kryddor i torra gnuggar inkluderar farinsocker, svartpeppar, vitpeppar, salt, paprika, kummin vitlökspulver, lökpulver och cayennepeppar för värme, om så önskas. Experimentera med olika spice kombinationer för att hitta en profil smak du föredrar.
   

4. Ställ in filén i en bakplåt och stek tills den inre temperaturen når 140 F, vilket sannolikt kommer att ske i ca 20 minuter . Som en allmän regel, fläsk stekar kräva omkring 20 minuter per pund; filén är en liten remsa från en hel fläskkarré som bara väger ungefär 1 £ i genomsnitt. Sätt en omedelbar läsa köttermometer i den tjockaste delen av filén när man tar temperaturen. Täck steken och låt den vila i cirka tre minuter, medan juice omfördela och temperaturen stiger upp till ytterligare 10 grader.