Den grundläggande rostning teknik som används i de flesta äldre kokböcker kräver fläsk till kokas i ett medium ugn, vid 350 grader Fahrenheit. Vid denna temperatur, grillat kockar i en rimlig tid, vanligen 20 till 25 minuter per pund. Historiskt sett var fläsk kokas tills bra gjort på grund av hotet om trikinos, men det var fet nog att stå emot denna långa matlagning. Sedan 1970-talet har modern fläsk blivit mycket smidigare, och nu priser dåligt när rostade detta sätt. Exteriören är vanligtvis overcooked innan interiören är klar.
Ta ned ett hack Omdömen

För magra stekar såsom fläsk ländryggen, med temperaturen ner till 300 F och baka det långsammare skyddar mot överkokning. Den mjukare värme, kombinerat med länden s naturligt platt form, gör det lättare att bringa centrum upp till temperatur utan överkokning kanterna. Det amerikanska Department of Agriculture rekommenderar en livsmedels säker temperatur för griskött av 145 F, som lämnar ryggen saftiga och lite rosa. Denna lägre temperatur ger minimal bryning, men du kan sear kort utanför vid hög temperatur när ländryggen tillagas.
Större Roasts

För större stekar, såsom en fläsk axeln eller färsk skinka, är även 300 F för hög för att utgöra långsam rostning eftersom de är så tjock. För att hålla ytterkanterna på steken från överkokning innan inredningen når en mat-säker temperatur, vrid ugnen ner till 275 F. fläskkött kan ta upp till 35 minuter per pund, beroende på storleken på steken, men kommer att förbli rosa och saftiga i mitten även efter att det är klart.
fallande Apart Anbud Omdömen

Om ditt mål är gaffel-anbud, väl kokt fläsk för drog fläsk, carnitas och liknande rätter, vrid ner temperaturen ytterligare. De tuffa bindväv och muskelfibrer i en fläsk axeln börjar smälta och mjuka som grillat interna temperaturen når 170 F och högre. Ju längre fläsk förblir i detta temperaturområde, desto mer av bindväven mjuknar i gelatin. En ansats grillat kan ta så lång tid som 14 timmar vid denna temperatur, beroende på dess storlek, men slutresultatet är rik, frodig och anbud.