Restauranger använder de bästa köttstycken kvalitetsmål för rib grillat, biffar och mandelmassa. Prime är den högsta graden av nötkött, som används av de flesta stek hus. Prime kött är väl marmorerat med fett, anbud och saftigt. Det är ofta inte tillgängliga i livsmedelsbutiker, men kan vara speciella beställas. Valet är nästa klass och är laddade i snabbköp. Om du vill steak house kvalitet revben grillat, inte köpa en grillat graderad något lägre än val eller en som inte är tydligt märkt med betyget. Vissa livsmedelsbutiker använder orden prime och val för att beskriva en grillat och innebär att det är av denna klass när det inte är.
Gnid in

Stående ribb stekar don 't måste marinerad för ömhet. Purister skulle insistera på att använda mer än salt och peppar som kryddor. Om du söker mer smak, men du kan använda en rub för att förbättra smaken av nötkött. Körvel och dragon är två örter som smak bearnaisesås, som ofta serveras på restauranger att följa revben stekar. Kombinera med hackad vitlök och en god klick senap för att få örter och vitlök för att ansluta sig till köttet. En annan gnugga skulle vara italienska-inspirerade med ditt val av basilika, oregano, fänkålsfrön, persilja, vitlök och lökpulver.
Snabb sedan sakta Omdömen

Restauranger tar sig tid att sakta koka deras stekar att minska krympning. De vet också att rosta en kall grillat direkt från kylskåpet till ugnen resulterar i ojämn rostning. Ta ut steken ur kylskåpet en till två timmar innan rostning så det kommer till rumstemperatur. Starta steken vid en hög temperatur - mellan 450-500 grader Fahrenheit. Rosta i 15 minuter sänka sedan värmen till mellan 325-350 F. Ta bort köttet när det är fem grader under önskad doneness. Till exempel, om du vill medellång-sällsynta rostbiff, som registrerar vid omkring 125 F, ta steken ur ugnen när den inre temperaturen läser 120 F.
Tålamod är en dygd Omdömen

Carving köttet omedelbart efter rostningen resulterar i en mindre saftig servering. Gör som restaurangerna gör och låt steken stå i 30 minuter som omfattas löst i folie. Som grillat kockar, juicer stiga till ytan. När du låter steken vila, juicer omfördelar sig hela steken.