Om du använder små filé bitar, pund köttet mellan plastfolie för enkel rengöring. Med hjälp av en köttbultande klubba, pund köttet i 1 /2- till 1/8-tums skivor. För större köttbitar, såsom kyckling eller kalkonbröst, skiva köttet innan tjat den till 1 tum tjocka bitar. Bjud in dina barn att gå med dig i bultande kul med hjälp av klubban, en potatis masher eller ens knytnävarna. Varning dina yngre barn att pundet försiktigt, och se till att de tvätta händerna före och efter beröring råa livsmedel.
Panering

Panering går lätt när du ger dig själv gott om utrymme och ordna panering stationer i ordning. Börja med att muddra köttet i mjöl, kryddat med salt och peppar, för att torka köttet. Doppa varje muddrade bit i en skål med slagna ägg att ge panering något att hålla sig till, och tryck sedan på båda sidor av köttet på brödsmulor sprids på en tallrik. Låt tenderloins vila på ett galler medan du bröd alla bitar.
Matlagning

Tenderloins laga snabbt i en stor stekpanna ligger på medelhög värme. Tre till fem minuter på varje sida är oftast tillräcklig. Använder smör, olja eller en blandning av båda. För att hålla panering krispiga och gyllenbruna på varje sida, kan du behöva lägga till mer olja för den andra sidan. Efter tillagning den första omgången, placera tenderloins på en ugnssäker platta i en 250-graders Fahrenheit ugn för att hålla värmen när du är klar matlagning.
Garnering

I Tyskland är panerad tenderloins typiskt serveras med skivor av citron och ibland beströdda med hackad hårdkokta ägg, ansjovis och kapris. Tenderloins kokta Milanese stil inkluderar parmesanost i panering. Och i USA, kan tenderloins fyllas med en arugula sallad kastade med en enkel vinägrett och hyvlad parmesan, som lägger surhet att mildra de rika panering.
Variationer

Lägg till oregano, timjan och basilika till panering att ge tenderloins en italiensk smak. Några teskedar av chili och spiskummin resultat i Tex-Mex tenderloins. Vissa barn kan vilja tenderloins serveras med ketchup. Om du är på humör för en smörgås, helt enkelt placera filén på en bulle som de gör vid Iowa State Fair, där fläskfilé är friterad och serveras garnerad som hamburgare.