Skiva levern i portionsförpackningar. Placera i en plastpåse med ett förhållande av 2: 1 sojasås att calamansi eller citronsaft. Ställ denna blandning åt sidan för upp till två timmar. Marinaden kommer förskjuta en del av fukten i levern, ta bort en del av den starka leversmak.
Koka levern Omdömen

Hetta upp oljan eller utsmält fett i en stor stekpanna . Ta levern ur påsen, behålla marinaden. Sear bitar av levern på hög värme i 1 till 2 minuter per sida tills den inre temperaturen når 160 grader Fahrenheit för nötkött och fläsk eller 165 grader för kyckling. Koka inte levern på grund av textur överväganden. Inte publiken pannan; bryn levern i omgångar om det behövs. Ta levern till en serveringsfat.
Förbered såsen Omdömen

I samma stekpanna du använde för att bryna levern, värme extra olja vid behov och laga thinly- skivad lök tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och koka under en kort tid tills brynt. Lägg överblivna marinaden, deglaze pannan genom att skrapa upp den bruna bitar och låt sjuda tills såsen minskar och tjocknar.
Servera

Häll lök-vitlök sås över den kokta levern. Detta smakrik sås kommer att komplettera levern och maskera leverns stark smak. Serve lever stek varm; dess struktur är bäst när nylagad.