Ska biff tillagas i rumstemperatur?

Det rekommenderas generellt att tillaga biff från ett kallt tillstånd. Detta hjälper till att skapa en jämn tillagning genom hela steken, vilket förhindrar att utsidan blir överkokt medan insidan förblir undergjord.

Att tillaga en biff i rumstemperatur kan leda till att utsidan av steken blir överstekt innan insidan når önskad färdighet.