Tortellini består av en enkel ägg pastadeg som finns i tre grundfärger. Standard unflavored pastadeg ges en gyllene färgton genom tillsats av mannagryn flour.While de grundläggande ingredienserna är desamma för alla sorter, kan tortellini degen vara färgat och smaksatt genom tillsats blanched, krossas och avrunnen spenat eller tomater i degen. Spenat ger degen en grön nyans, medan tomater färga det rött.
Fyllningar

Tortellini traditionellt är fyllda med kött, ost och örter, men många moderna sorter också införliva grönsaker. Klassiska italienska recept efterlyser en tortellini fyllning av hackat fläskkött, kalkonbröst och även parmaskinka eller Mortadella. Parmigiano Reggiano vanligtvis tillsätts också. Enligt Academiabarilla, en variant på det traditionella receptet innehåller en fyllning gjord av stuvade kött, kryddnejlika och lök. Restauranger och gourmetmat leverantörer erbjuder tortellini med olika special fyllningar, inklusive rostad spenat och vitlök, pumpa, vild svamp och sparris och ricotta. Om du inte kan hitta den smak du vill, prova att göra tortellini hemma. Flera webbplatser erbjuder steg-för-steg-instruktioner för att bygga den perfekta tortellini.
Såser och pålägg Omdömen

Tortellini ursprungligen var tillagas och serveras i en köttbuljong, inte sås. Den traditionella stil serverar pasta finns på många restauranger, som använder en buljong som härrör från nöt, fläsk eller fågel. Medan beredda buljonger finns i livsmedelsbutiker, många kockar använder en marinara eller Alfredo sås i stället när betjänar tortellini hemma. Dessa såser finns glasburk eller fryst och finns i en mängd olika smakkombinationer, såsom vitlök och örter. Servera tortellini med bara buljong eller sås, eller topp med hackade kött, som prosciutto eller tärnade grönsaker, såsom tomater och svamp.