De flesta traditionella pastarecept efterlyser mjöl, ägg, salt och olivolja. Du kan använda allrengöringsmedel mjöl, men purister använder italienska 00 mjöl, som har finmalt och siktas, semolinamjöl eller en kombination av båda. Utöver dessa grundläggande ingredienser, du kan smak en grundläggande pasta skålen med vitlök, örter eller ens vegetabiliska puréer, såsom rostad röd paprika eller pumpa puré.
Oil

När det gäller olivolja, har du flera alternativ. Extra jungfruolja har en intensiv arom och smak, liksom mer näring än andra olivoljor. Denna olja har minimalt bearbetade och innehåller E-vitamin och polyfenoler, som är antioxidanter. Det är också oftast den dyraste. Jungfruolja har en något mildare, söt smak. Flaskor märkta enkelt & quot; olivolja & quot; kostar minst och har den mildaste smak. Du kan också välja olivolja smaksatt med örter, vitlök eller paprika. Välj den olja som bäst passar din budget, liksom dina smakpreferenser. För en starkt smaksatt pasta, gå med extra jungfruolja eller en smaksatt olja. För en mer neutral smak, hålla med olivolja.
Textur

Om ditt recept inte kräver olivolja, kan du lägga till en matsked eller två till nästan alla recept. Överdriv inte, men. Pastadeg bör vara böjlig och elastisk, men något stel. Om du lägger till för mycket olja, kommer du att sluta med en mjuk, sörjig röra. För att göra degen mer följsamma, kasta den i en plastpåse efter blandning det och låt den vila i 15 till 30 minuter. Sedan rulla ut med en brödkavel eller skär den i mindre bitar och mata den genom en pasta rulle tills det är önskad tjocklek.
Process

Om du har aldrig gjort färsk pasta degen innan, kan processen verkar mystiskt eller utmanande, men inget kunde vara enklare. Häll mjölet i en hög på en ren bänk och göra en brunn i mitten av den. Släpp äggen i brunnen och toppa dem med de salt, kryddor och olja. Använd dina händer eller en gaffel för att försiktigt blanda mjöl i äggsmeten. När ingredienserna införlivas, knåda degen i ca 10 minuter, tills den är mjuk och böjlig. Låt det vila och du är redo att rulla ut. När du rullar ut pastan, damm det med mjöl och låt den torka på bänk i några minuter. Sedan kastar den på något kokande, saltat vatten. Lägg till en sås och middag är klar.