italienska mormödrar vakta nära familjen recept för sås, den traditionella röd sås för pastarätter. Dessa recept kan kräva timmar av matlagning, konstant omrörning och en lång lista med ingredienser. En grundläggande pomodoro sås, däremot kräver bara fyra eller fem grundläggande ingredienser och bara ca 5 minuter av koktiden. På grund av den snabba koktiden, ingredienserna behålla mycket av sin färska smak och kan skiljas från de andra ingredienserna i skålen.
Pasta Beredning Omdömen

Capellini är italienska namnet för angel hair pasta, som kännetecknas av mycket tunna, långa trådar liknande i form och längd till tjockare spagetti. Hemlagad, färsk pasta gör skålen mest autentiska, men du kan också använda boxed capellini. Ta en stor kastrull med vatten till en koka och salt det generöst. För en vanlig 1-pound låda av pasta, ge minst 5 liter vatten så nudlarna kan röra sig fritt i potten utan att fastna. Koka änglahår, under omrörning, ca 8 minuter till al dente, eller cirka 9 minuter för mörare pasta. Töm nudlar noggrant, men inte skölja eller pasta förlorar stärkelse som hjälper sås fast vid strängarna.
Sauce Förberedelser Omdömen

Om ingredienserna bereds i förväg, kan pomodoro sås tillagas i den tid det tar att koka capellini. Värm olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Fräs krossad vitlök i oljan under 1 till 2 minuter eller tills vitlöken är doftande, men inte brynt. Kasta i färskt, tärnade tomater, plus salt och peppar. Fräs tills tomaterna är varma, och vattnet kokas av till en tjockare sås, vanligtvis cirka 3 minuter. Inga fastställda regler existerar som den mängd ingredienser, men som en allmän riktlinje, använd 1 1/2 vitlöksklyftor för varje medium tomat, och cirka 1/2 msk olivolja för varje vitlöksklyfta i såsen. Omdömen
skålen Finish

Pomodoro sås och capellini koka tillsammans i stekpanna i en minut eller två, vilket gör att tomatsmak att penetrera nudlar. Det är där liten cooking till al dente ömhet är viktigt eftersom pasta kockar något mer i såsen. Kasta väldränerad capellini i stekpannan med pomodoro sås tillsammans med en handfull julienne skuren basilikablad. Rör nudlarna tills väl belagda. Servera capellini pomodoro omedelbart. Vissa recept tillsätt grädde ost till stekpanna för att göra sås och den färdiga skålen krämigare. En annan variant av grund capellini pomodoro använder sauteed korv med tomatsås.