Hur att steka en fågel

En perfekt rostad fågel har anbud, saftigt kött med en perfekt brynt och lite skarpa hud. Stek Metoden liknar, om du förbereder kyckling, anka, gås eller fågelvilt som vaktlar och Cornish höns. Matlagning långsamt vid låg temperatur minskar vätskeförlust, vilket resulterar i en suckulent och smakrika fågel. Grundligt tina hela fåglar i kylskåpet innan rostning. En stor fågel som en kalkon kan ta flera dagar att tina, så du måste planera i förväg. Omdömen Du behöver Omdömen långpanna
Stek rack
Nonstick spraya Omdömen Hushållspapper Omdömen gaffel eller kniv
Örter och kryddor
Ugn termometer Omdömen Carving ombord Omdömen Folie
Instruktioner

1. Värm ugnen till 375 grader Fahrenheit för Anka, 350 F för fasan, kalkon eller Cornish höna, 325 F för gås, eller 425 F för kyckling eller vaktel. Flytta ugnen rack till den lägsta positionen så att långpanna kan lätt passa.
   

2. Nå in i kroppen hålighet i fågeln och ta bort inkråmet och hals, i förekommande fall, som ofta är inne en pappers- eller plastkapsel. Blot huden och inre hålrum av fågeln torr med hushållspapper för att avlägsna all fukt. Om du rostning anka eller gås, sticka huden hela med en gaffel eller spetsen av en kniv så att överflödigt fett gör under rostningen.
   

3. Placera en stek rack inne i en stor långpannan. Spraya rack och panorera med nonstick spray, om så önskas. Ställ fågeln ovanpå hyllan, bröst uppåt. Korsa ben ben och binda ihop dem med bageri snöre, sätter vingspetsarna under korslagda ben.
   

4. Gnid huden med matfett val, såsom olivolja eller smör, beläggning huden noga. Strö över salt och peppar. Lägg örter i ditt val, såsom salvia, timjan eller dragon; gnugga dem in i huden. Om du vill lägga mer smak, stoppa hålrummet med aromatiska grönsaker, såsom lök eller vitlök, eller med citronklyftor, rosmarin kvistar eller hela kryddnejlikor.
   

5. Roast fågeln i ugnen. Grillad Anka, kyckling och fåglar av liknande storlek för cirka 20 minuter per pund och stekt gås och kalkon för cirka 13 minuter per pund. Pheasant och kapun kräva upp till 30 minuter per pund. Quail kräver vanligtvis 20 minuter av total stektiden, medan en 18-uns Cornish höna kan kräva totalt 50 minuter att nå den rätta inre temperaturen.
   

6. Infoga en köttermometer i meatiest delen av låret och återigen i den tjockaste delen av bröstet, noga med att inte röra benet. Fågeln sker när den inre temperaturen på båda platserna når 165 F för fasan och kyckling, eller 180 F för anka, gås och andra fjäderfä sorter. Använd temperatur, rekommenderas inte stektider, eftersom det slutliga avgörandet av doneness.
   

7. Ta bort fågeln ur ugnen. Placera den på carving ombord och täck den löst med folie. Låt det vila i 15 till 30 minuter innan du skär och servering.