Hur man förbereder och Cook Wild Pheasant

Även om du kan ersätta vild fasan för kyckling eller andra fjäderfän i alla recept, förbereda det som fristående biljettpris kan du njuta av rustika smaker av en vild fågel. Svamp, vin, frukt och grönsaker ger alla kompletterande smak förbättringar. Pheasant tenderar att vara torr, så välj en fuktig tillagningsmetod som gör att du kan njuta av saftig av detta kött. Medan braising och stewing är uppenbara fuktiga-tillagningsmetoder, stekning fasan i en täckt kastrull för att behålla fågelns naturliga juicer också ger dig några kreativa latitud i den slutliga skålen. Omdömen Du behöver Omdömen Stor lerkruka eller skål ( tillval) Review Brine (tillval) Review örter och kryddor
långpanna med lock eller holländska ugnen Omdömen Favorit fyllning eller Champagne (tillval)
slaktare garn eller fackverks stift
Smör eller matolja Omdömen Aluminiumfolie (tillval) Review omedelbar läsa termometer
Game Bird Förberedelser Omdömen 1

Field klä en vild fasan så snart efter det att döda som möjligt. Pluck och gut fågeln och skölj stommen noggrant i kallt vatten.
2

Snabb-chill stommen till 40 grader Fahrenheit i en kylare av is, eller doppa det rengjorda fågeln i isvatten.

3

Blötlägg rengjorda, kylda fasan i saltlake, om så önskas. I en stor lerkruka eller skål, blanda ihop om en pint varmt vatten och salt i en 2: 1-förhållande; varmt vatten löser saltet helt. Branta örter i den heta saltlake som det kyls till 40 F. Tillsätt vin och orange eller äppeljuice som önskas, med extra kallt vatten för att tjäna tillräckligt med vätska för att helt täcka fågeln. Blötlägg fasan i saltlake för 2 till 6 timmar i kylskåp, skölj fågeln inifrån och ut innan matlagning det.
Rostat Bird Omdömen 1

Stuff fågeln, om önskas, med din favorit bröd fyllning eller förbereda svamp, till grönsaker eller frukter såsom äpplen eller päron grilla inne i fågeln. Du kan också grilla fasan solo; damma av hålrummet i fasan med smulade torkade örter för att förbättra smaken.
2

Truss benen och vingarna nära fågelns kropp för att förhindra överkokning, med användning av köttgarn eller fackverks stift. Placera fågeln i pannan och gnugga smör eller olja under huden. Den extra fett hjälper till att förhindra uttorkning och skapar fint brynt hud.
3

Täck pannan med ett tättslutande lock eller aluminiumfolie och grädda den i en måttlig, 350 F ugnen tills den inre temperaturen av bröst kött är 165 F. Kontrollera temperaturen med en omedelbar läsa termometer.