Hur att rengöra en geoduck Clam (6 steg)

Geoducks (uttalas sliskig duck) är den längsta levande och största grävande musslor i världen. Vuxna geoducks väger normalt två till tre pounds och kan leva i upp till 145 år. Namnet geoduck kommer från en Nisqually indiska ord, som betyder "gräva djupt." Vem som helst kan lära sig hur man rengör geoduck musslor. Omdömen Du behöver Omdömen Sharp kökskniv Omdömen Kallvatten
Is
Kosher salt eller havssalt Omdömen Varmvatten

Instruktioner Omdömen

1. Tvätta levande geoduck noga i kallt vatten för att avlägsna eventuella sediment från kroppen och skalet.
   

2. Ta bort skalet genom att försiktigt köra en vass kniv mellan skalet och kroppen. Starta vid sifon slutet och gå mot baksidan av mussla.
   

3. Ta bort clam magen och andra inre organ. Detta är den cirkulära massa mellan sifonen och kroppen. Organen kan kasseras eller användas i chowders och soppor.
   

4. Ta bort skinnet från sifon genom att doppa den i varmt, men inte kokande vatten. Kan även hällas över clam varmvatten. Huden kommer synbart lossna, och kan sedan skalas bort i ett stycke.
   

5. Ta bort bitar av hud och sediment genom att tvätta geoduck i saltat isvatten. Detta tjänar två syften --- det rensar mussla och stoppar alla matlagning gjort genom tillämpning av varmvatten.
   

6. Separera sifonen från kroppen. Sifonen ofta tunt skivad och serveras som sashimi, men kan också tillagas på samma sätt som andra musslor. Kroppen är vanligtvis kokta och kan framställas på en mängd olika sätt.