Hur till Steam Dungeness Crab (6 steg)

Dungeness krabbor är en art finns på västkusten mellan Alaska och norra Kalifornien. Krabbor når en storlek på upp till 10 inches över och har fem ben på varje sida. Dungeness krabba fiskesäsongen börjar i november och toppar i januari månad. Färska ångas Dungeness krabba anses vara en delikatess på grund av smaken och mängden kött tillgängliga. Cirka 25 procent av vikten av en krabba är användbart kött.
Du behöver
12 quart kruka med ångaren korg
Metall durkslag
1-2 Dungeness krabbor
Smält smör
Citron kilar
Instruktioner

1. Förbered en 12-liter eller större kruka med ångbåt insats genom att fylla den med 3 till 4 inches av vatten. Placera en metall durkslag i botten av krukan om du inte har en ångbåt korg som är tillräckligt stor. Detta kommer att placera krabbor ovanför vattenlinjen.
   

2. Ställ kaminen till högt och föra vatten till en koka.
   

3. Placera krabbor i frysen i 10 till 15 minuter under det att vattnet kokar. Detta kommer att bedöva dem för enklare hantering. Låt inte krabbor helt frysa.
   

4. Ta krabbor från frysen och skölj dem i vatten. Placera krabbor i ångaren korgen i potten. Täck grytan och ånga i 10 till 15 minuter per krabba eller tills skalen sväng klarröd. Lägg extra varmvatten till potten om vattennivån blir låg.
   

5. Ta bort krabbor när de är färdiga matlagning. Skölj under kallt vatten om servering omedelbart att kyla skaltemperaturen.
   

6. Serveras ångad Dungeness krabba med skirat smör och citron potatisklyftor.