Hur man förbereder och Cook räkor med cheferna På

Räkor i din livsmedelsbutik frys fall komma rensade och redo att laga mat med huvudena bort, men du ofta kan hitta räkor med huvud på i färska skaldjur fallet. Medan matlagning räkor med huvuden på kan låta stötande eller ovanliga, det faktiskt bidrar till att öka smaken och hålla juice inuti räkor. Det är lättast att laga heads-på räkor på grillen eller i en ångbåt eftersom dessa metoder kräver minimal hantering som kan leda till att känsliga huvuden att falla av, men du kan också saute dem om du hanterar dem försiktigt. Omdömen vad du Behöver
durkslag
Kniv
Matolja
Kryddor
Grill korg
Skewers
Tång
Ångkokare kruka
Skillet eller wok
Grönsaker
Non-metallspatel Omdömen Woka sås
Förberedelser Omdömen

1. Placera räkor i ett durkslag och skölj dem noga under kallt vatten för att avlägsna sand, smuts och skräp såsom gräs och tång som ofta är på färska räkor.
   

2. Dra av den långa, trådiga antenner, som lossna lätt i fingrarna. Medan matlagning räkor med antenner på är bra, de bara komma i vägen och kan vara svårt att få bort grillgaller om de faller av räkor och hålla när du lagar mat.
   

3. Skär en skåra längs baksidan av räkor och dra ut venen. Detta steg är valfritt, med många människor föredrar att spara tid och lämnar venen intakt, men om venen är särskilt stor och mörk, kan det innehålla en hel del sand som kan göra räkor gritty.
   

4. Smaka av med ditt val av kryddor och kryddor. Populära alternativ inkluderar färsk citronsaft, basiskt salt och peppar och skaldjur krydda blandningar. Räkor dra nytta av tillsats av kryddor, men undvika överväldigande räkor smak.
   Grillning
   

   1. Borsta räkor med lite matolja som har en hög rökhörna såsom jordnötsolja, olivolja eller kokosolja.
      

   2. Placera räkor i en grillning korg eller hålla dem på spett för enkel grillning utan risk för dem som faller genom gallret gallret . Detta är viktigt när du grillar små, medelstora och även stora räkor, men jumbo och kolossala räkor kan grillas direkt på gallret. Om du använder grillspett, trä räkor på från magen att backa snarare än längden.
      

   3. Värm grillen till medium eller halvhög värme. Undvik att grilla räkor med hög värme eftersom de är benägna att koka.
      

   4. Placera räkor på grillen och koka dem för ungefär tre till fyra minuter per sida, beroende på storleken på den räkor. Grillspett och grillning korgar göra det snabbt och enkelt att stänga av räkor, men du kan också vända räkor individuellt med tång.
      

   5. Ta bort räkor från grillen direkt när de vänder ogenomskinliga med ljust orange och vit färg. Räkor är lätt att koka, vilket innebär torr, gummi kött, så titta färgen noga.
      Ånga
      

      1. Fyll basen av en ångbåt kastrull med vatten upp till markeringen eller så handlar det om en tum under nivån för ångaren korgen. Ta med vatten till en koka; minska värmen om vattnet kokar upp i ångaren korg eller du kommer att hamna koka räkor i stället för ånga.
         

      2. Placera räkor i ångbåt korgen och sänk korgen till kastrull med vatten. Placera ett lock över ångaren korgen för att hålla ångan som finns runt räkor.
         

      3. Steam räkor i cirka fem minuter eller tills de blir ogenomskinlig med ljust orange och vit färg. Räkor behöver inte röra eftersom ångan stiger och distribuerar hela korgen. Dra ut korgen ur ångaren potten och häll räkor på en servering tallrik.
         Sauteing
         

         1. Värm en stekpanna på medelhög till hög värme, tillsammans med ditt val av smör eller matolja att smörja pannan. En wok fungerar också bra för sautering räkor om du vill göra en stek skålen med grönsaker och sås.
            

         2. Lägg till ditt val av grönsaker i grytan, om så önskas, och rör ofta i två till tre minuter eller tills de börjar mjukna. Du kanske laga endast lök, vitlök och paprika för att ge lite smak till räkor, eller lägga till grönsaker som broccoli, morötter, sparris och minimajs för att göra en räka stek.
            

         3. Lägg till den rutinerade räkor till het panna när grönsakerna mjukna lite eller i förekommande fall, lök utveckla genomskinlighet. Vänd räkor och grönsaker regelbundet för att förhindra stickning och säkerställa jämn matlagning. I stället för att röra räkor, som kan rubba huvudet, vända pannan med dina handleder för att kasta ingredienser, eller stänga dem försiktigt över med en icke-metall spatel.
            

         4. Fräs räkor under ca fem till sju minuter eller tills de blir ogenomskinlig, orange och vitt. Den totala tillagningstiden beror på graden av värme och storlek räkor, så noggrant observera räkor för färgförändringar för att undvika överkokning.
            

         5. Häll såsen över räkor och grönsaker blandning, omrörning det försiktigt under de senaste 30 sekunder till en minut av matlagning, om så önskas. Sås är valfritt, men stek i synnerhet inkluderar vanligen en sås för extra smak. Prova en blandning av brunt socker och sojasås för en söt glasyr, eller lägga till andra ingredienser såsom honung, jordnötssmör, teriyakisås, hoisin sås eller chilisås. Alternativt, rör i en blandning av citron, smör och vitlök gör räkor jätteräkor.