Hur att steka musslor med deras magar Intakta

Musslor ser ut enkla organismer, men det finns en hel del som pågår inom dessa tankar. När du slukar en mussla, du äter ett hjärta, en mun och en njure, bland andra vitala organ. Men det viktigaste bit, åtminstone till mussla aficionados, är magtarmkanalen, sifoner och gälar, kollektivt kallas & quot;. Magen & quot; Clam magar leverera en koncentrerad clam smak, som liknar clam & quot; sprit & quot; - Vätskan som omger clam i skalet -. Saker men du måste hålla magen intakt att njuta av det Omdömen Du behöver Omdömen Stiff borste
stor kastrull
Salt
majsmjöl
3 stora skålar
Clam kniv Omdömen finmaskigt såll eller durkslag Omdömen Tall, tjockbottnad kastrull till stekning Omdömen Stekolja
allrengöringsmedel mjöl Omdömen
Kosher salt Omdömen Pepper
Grunt maträtt eller pajform Omdömen Cold odlade kärnmjölk Omdömen Djup stekning eller godis termometer Omdömen tavla eller plåt Omdömen hålslev Omdömen Hushållspapper Omdömen Tjock bomull kökshandduk eller grytlapp
att spetsa Är To Fail Omdömen

1. Skölj varje mussla under kallt rinnande vatten och skrubba skalet kraftigt med en hård nylonborste. Undersök musslor för skador, såsom sprickor eller flis, och för alla som inte stänger, ett säkert tecken på en död mussla. Kasta skadade eller döda musslor. Sätt de goda musslor i en stor kastrull.
   

2. Täck musslor med saltvatten lösning bestående av 1/3 kopp salt och 1/2 kopp majsmjöl till 1 liter vatten. Den saltvatten håller musslor lever och tillsammans med majsmjöl, hjälper rensa grus och annat material från sina sifoner och magar. Ställ krukan i kylen i minst tre eller fyra timmar.
   

3. Ta potten ur kylskåpet och låt den anta rumstemperatur. Musslor koppla sina adduktorer när de värms upp lite, vilket gör skalen lättare att öppna.
   

4. Placera en skål på arbetsytan för att fånga sprit när du öppnar musslor. Håll clam kniven i din dominanta hand och mussla på en tjock kökshandduk eller grytlapp i andra handen, med skal i handflatan och utsvängda kanten av mussla intill leden inför din kniv handen. Omdömen
   

5. Arbete spetsen clam kniven i det lilla gapet på sömmen mellan skalhalvorna vid den punkt där de skal facklor ut, intill gångjärnet.
   

6. Rotera handleden medurs för att bända skalet öppna. Plocka försiktigt bort vid kanterna av de bitar av clam som håller sig till den övre skalet - en adductor muskel och en remsa av muskler kallas & quot;. Hals & quot; Halsen omger clam & quot;. Magen & quot; Använd en mild plocka bort rörelse för att förhindra att spetsa magen med clam kniv.
   

7. Arbeta spets mussla kniv under adduktormuskeln som ansluter till den nedre halvan av skalet och försiktigt plocka gratis. Placera skalade clam i en skål och upprepa med återstoden av musslor. Kasta musselskal.
   

8. Placera ett finmaskigt såll eller durkslag över skål med clam sprit. Häll shucked musslor i sikten att dränera återstående vätska.
   Redo Bellies för din mage Omdömen

   1. Fyll en lång, tjockbottnad kastrull med omkring 3 inches av olja med en hög rök punkt, såsom jordnötsolja, majs eller solros, och placera den på spisen. Sänk värmen till medelhög.
      

   2. Blanda mjöl med kosher salt och peppar i ett förhållande av 1 kopp mjöl till 1/2 tsk vardera salt och peppar i en flat tallrik. Häll kallt odlade kärnmjölk i en skål.
      

   3. Bifoga en fritering eller godis termometer på sidan av krukan och kontrollera temperaturen. Oljan ska registrera mellan 350 till 375 grader Fahrenheit. Höj eller sänk värmen som behövs.
      

   4. Doppa musslor i kärn en i taget, låta överskottet kärnmjölk att droppa tillbaka i skålen, sedan muddra mussla i den rutinerade mjöl . Placera musslor på en tallrik eller plåt, beroende på hur många du har. Space musslor ca 1/4 tum isär.
      

   5. Skjut musslor i oljan en i taget för hand eller med en hålslev. Space varje mussla ca 1 tum isär i oljan så att de inte fastnar i varandra.
      

   6. Stek musslor i ca 30 sekunder utan att flytta dem för att ställa in panering. Rör musslor några gånger efter 30 sekunder för att förhindra dem från att hålla sig till varandra eller botten potten.
      

   7. Stek musslor för totalt tre minuter, eller tills de blir gyllen brun och flyter till toppen av oljan. Ta bort musslor en i taget från potten med en hålslev och lägg dem på en tallrik fodrad med hushållspapper att rinna.
      

   8. Blot toppen av varje mussla att lyfta överflödig olja . Fortsätt stekning och dränering musslor i omgångar, aldrig lägga mer än potten kan hantera på en gång.