Hur man gör en Black Antelope Roast

Black antilop grillat, uppskattad för sin fina, kalvkött liknande smak, förmåner från bräsera i massor av vätska, medan torr matlagning eller överkokning kan förstöra tungt muskulös kött genom att göra det tufft och läder . Blackbuck antilop, transplanterade från Pakistan, Indien och Nepal, jagas främst på vilt rancher i södra USA. Köttet är magrare än rådjur och ger ungefär en tredjedel kalorier av nötkött och mindre kolesterol än saker kyckling. Omdömen Du behöver Omdömen Smält smör
Salt och peppar
Torra kryddor (tillval)
långpanna
buljong eller rött vin Omdömen hackad lök (tillval) katalog Aluminiumfolie
Ugnsfast digital köttermometer
Instruktioner

1. Gnid steken generöst med smält smör, strö sedan över den med salt och peppar. Om du vill kan du blanda hackad vitlök och små mängder av kryddor som oregano, salvia, timjan eller persilja.
   

2. Placera steken i en djup, tung långpanna. Placera pannan i en ugn förvärmd till 450 grader Fahrenheit och brunt steken i 20 minuter.
   

3. Minska ugnstemperaturen till 325 F. Häll ca 2 koppar vätska såsom buljong eller rött vin i pannan. Lägg en stor hackad lök, om så önskas. Täck pannan med aluminiumfolie för att förhindra avdunstning.
   

4. Infoga en digital köttermometer i den tjockaste delen av steken. Se till att spetsen på termometern inte röra benet.
   

5. Återgå steken i ugnen och koka den för 12 till 15 minuter per pund, eller tills termometern registren 140 F, som anses medellång sällsynta. Baste köttet ofta för att hålla steken fuktig. Koka inte köttet eftersom Black antilop blir tufft snabbt.
   

6. Överför Black steken till en tallrik. Låt köttet vila i minst 3 minuter före servering.