Hur lång tid ska du låta en biff sitta ut innan du lägger den i kylen?

Det rekommenderas inte att låta en biff (eller någon ömtålig matvara) sitta ute innan den kyls, eftersom det gör att den kan komma in i "farozonen" med temperaturer mellan 40°F och 140°F. I detta intervall kan bakterier föröka sig snabbt, vilket potentiellt leder till livsmedelsburna sjukdomar. Istället är det bäst att kyla matrester och andra lättfördärvliga livsmedel inom två timmar efter tillagningen.