Strukturen vin är det som skapar dess säregna doft och smak. Nivån av surhet, sötma, alkohol - och tanniner när det gäller röda viner - varierar från vin till vin och bestämmer vilka viner match med särskilda livsmedel. Medan para rött vin med rött kött och vitt vin med fjäderfä och fisk och skaldjur är en bra tumregel, detta kommer inte automatiskt höja din måltid. Vissa måltider är svårare att framgångsrikt para ihop med vin; lamm serveras med traditionella mint sås är en sådan maträtt. Den mentol och vinäger inneboende detta recept helt enkelt inte balansera väl med vissa viner.
Rödvin med Lamb Omdömen

Det är inte alla röda viner har samma struktur, men som helhet, röda viner är bättre lämpade för lamm rätter än vita. De tanniner i röda viner skapar en torr känsla i munnen, men att äta livsmedel som innehåller mycket protein med rödvin mjukar upp tanniner och gör vinet smidigare på din smak. En medellång eller fylligt rött vin är alltid det bästa valet när du serverar lamm, men inte alla viner med dessa egenskaper ihop automatiskt bra med mynta.
Cabernet Sauvignon

Om du serverar lamm med traditionell vinäger-baserade mint sås, koppla ihop den med cabernet sauvignon. Den djupa, fruktig smak och naturläkemedel toner av cabernet hävda sig tillsammans med distinkta smaker av denna måltid, särskilt när du väljer en flaska från en äldre eller ek-åldern parti. Strukturen för en yngre cabernet är fortfarande under utveckling och kan erbjuda en mindre sofistikerad balans.
Ytterligare Lottning

Syrah viner har en hög nivå av tanniner, vilket gör dem till en naturligt val tillsammans med lamm. Merlot, Carmenere eller Bandol är lämpliga ligaspel med traditionella mint sås, men om du planerar att använda färdigköpta mintgelé som en krydda med rack av lamm, kommer en ljusare, fruktigare rött vin som pinot noir ger den bästa balansen för detta avsevärt sötare maträtt.