Hur man gör Moscato vin (3 steg)

Normalt avnjutas som ett dessertvin, kan Moscato också serveras som aperitif, eftermiddag törstsläckare eller söndagsbrunch ackompanjemang. Som en "Frizzante" Moscato är inte lika klädstil som den relaterade sparking vin Asti Spumante, men det är fortfarande populär för sin söta, färsk vitalitet och frukt framåt smaker. När du gör Moscato, emulera några av de metoder av de främsta producenterna av Moscato. En vingård i Italien, till exempel, kan använda 30-åriga vinstockar på hög höjd på kalkrik jord för att ge 100.000 flaskor eller mer. Omdömen vad du behöver
Stora slutna tankar för jäsning Omdömen Jäst

flaskor
Cork
Instruktioner

1. Skörd druvor. I Italien, kan detta vara i början av september. För att göra Moscato, behöver du rätt druva. Moscato är en av de äldsta druvsorter i världen med många under sorter. I den sydöstra delen av regionen Piemonte i Italien som Moscato d'Asti hagel, är den lokala druvan Moscato Bianco eller Moscato di Canelli. Den Moscato familj av druvor kännetecknas av en intensiv druvarom och apelsin näsa.
   

2. Tryck och filtrera druvorna. För Moscato vin, är friskhet nyckel, så tryck druvorna så snart de plockas. För att stoppa alla förtida jäsning, lagra den resulterande måste vid nära frystemperaturer och vinify i omgångar vid behov.
   

3. vinify. Denna process kommer att ta ungefär en månad i en autoklav eller sluten tank, som hölls vid ca 15 ° C Värm must och ympa den med jäst i stora slutna tankar för att starta jäsningsprocessen. Tankarna är nödvändiga för att bevara CO2 och därför fizziness, som bildas under vinframställning. När den önskade alkoholhalten och restsocker nivån uppnås - i fråga om Moscato, cirka 5,5 procent alkohol och 150 gram restsocker per liter - snabbt stoppa jäsningsprocessen genom kylning vinet. Filtrera bort jästen, flaska och kork vinet. Detta kan ske i januari, eller på ett behov när det behövs. Eftersom detta är Moscato, vilket är något mindre bubblande än Spumante viner, använda en vanlig snarare än en trådbunden ner kork.